אספרסו, משקה הנוצר ממיצוי פולי קפה טחונים עם מים חמים העוברים בלחץ. האספרסו מכיל שמנים הנחלטים מהקפה ובדרך כלל נוצרת שכבת קרמה מעל . מנת האספרסו מוגדרת ב 30 מיליליטר נוזל ומהווה בסיס לרוב המשקאות מבוססי הקפה. לחלק מהמשקאות מוסיפים מים (אמריקנו), חלב (קפוצ'ינו) ואף גלידה (אפוגטו).

את האספרסו מגישים בגרסאות שונות, כמו אספרסו כפול, המכיל שתי מנות אספרסו. אספרסו ארוך, המוסיפים מעט מים כדי למתן את הטעם המר של הקפה.

לאטה, משקה המבוסס על אספרסו, נפוץ בעיקר במדינות אירופה ומוגש עם חלב חם ומעט חלב מוקצף.
בדרך כלל מגישים את הלאטה, עם ציור הנוצר בקפה בתהליך מזיגת החלב לתוך כוס המכילה אספרסו, מה שנקרא לאטה ארט "Latte Art".
בארצות הברית המשקה נפוץ בעיקר בגרסא הקרה, אייס לאטה "Iced Latte", בתוספת קצפת וסירופים צבעוניים בטעמים על המשקה.

מוקה, משקה המבוסס על אספרסו, נפוץ בעיקר באמריקה ובדומה ללאטה, מכיל אספרסו וחלב מחומם עם מעט קצף, רק שמוסיפים למשקה קקאו, מה שמעדן את טעם הקפה לכיוון קינוחי.
בארץ, המוקה מופיע בעיקר כמשקה ברדי, בגלידת קסטה ואף כטעם של קרמבו.

מקיאטו, משקה המבוסס על אספרסו, ומוגש עם מעט קצף חלב מחומם מעל המנה, מה שממתן את הטעם המר.

קורטדו, משקה המבוסס על אספרסו, נפוץ יותר במדינות אירופה והכנתו כוללת מנת אספרסו, כמות שווה של חלב מחומם עם מעט קצף חלב. המשקה הסמיך מוגש בכוס אספרסו.

קפוצ'ינו, משקה המבוסס על אספרסו, ומכיל כמות שווה של אספרסו, חלב מחומם וקצף חלב.
בישראל, "קפה הפוך" נחשב שם תחליף לקפוצ'ינו.

ריסטרטו, משקה המבוסס על אספרסו, כאשר חליטת פולי הקפה מתבצעת עם חצי מכמות המים ולכן הקפה קצר יותר ומגיע כנוזל מורכז וכהה יותר ממנת האספרסו הרגילה.